Name: 花雕炖猪蹄
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 花雕酒 215g; 猪蹄 1只; 冰糖 1块; 老抽 10ml; 生抽 15ml; 盐 3g; 料酒 80ml; 花椒 15g; 炖肉包 1个

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花雕炖猪蹄

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冬天做阿胶的引子花雕还有剩做了无水的花雕猪蹄制作过程简单几乎不用总待在厨房里味道也是很Q补充胶原蛋白

时间:1-2小时

食材

花雕酒 215g

猪蹄 1只

冰糖 1块

老抽 10ml

生抽 15ml

盐 3g

料酒 80ml

花椒 15g

炖肉包 1个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

准备所需要的调料。
步骤 2/10

把猪蹄切块，清洗干净后倒入用冷水，料酒和花椒。
步骤 3/10

搅拌均匀后放入冰箱冷藏过夜。
步骤 4/10

把浸泡的水倒掉，重新换冷水，倒入料酒和花椒。
步骤 5/10

中火煮十分钟。
步骤 6/10

然后用温水冲洗干净。
步骤 7/10

菲仕乐锅底平铺一些白菜芯。
步骤 8/10

码上猪蹄。
步骤 9/10

倒入花雕酒。
步骤 10/10

放上冰糖和炖肉包，倒入老抽。盖盖子，大火煮沸后转小火1小时，最后大火收汁即可。

小贴士

没有菲仕乐锅可以用其他锅子代替，只要是密封好的就行。炖制过程没有水，铺上白菜或其他菜叶可以防止粘锅。

发布于 2020-01-02