合肥市包河风景区，建有包公祠荷包公墓，因而成为名胜古迹，流芳百世。香花墩四面环水，藕莲丛生，所产的莲藕细嫩洁白，清甜无丝，在当地相当有名。用包河藕熬制的包河藕粥，藕香粥甜，是合肥市夏，秋季节深受群众喜爱的传统风味小吃。因熬制藕粥一般都会用铜锅或者铝锅，有时也叫铜锅藕粥。
莲藕中灌入糯米，可以用筷子帮助导入，让糯米塞得更紧实。
最后煮粥的时候，要不停搅拌，以免粥粘锅底。