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奶香南瓜馅
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惠萧山情人

这是为中秋月饼而DIY的南瓜馅，口感顺滑，很有黄油奶粉香味。

时间:1-2小时
食材
麦芽糖 68g
盐 2g
奶粉 15g
黄油 68g
南瓜 1588g
柠檬汁 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    外婆种的南瓜，没农药，可以放心做馅料，洗净后去皮。
  • 步骤 2/10
    切成小片，称量重1589克。
  • 步骤 3/10
    把切好的南瓜片放入蒸笼大火蒸20分钟（冷水入锅）。
  • 步骤 4/10
    蒸好后放一边冷却一下，散走部分水汽。
  • 步骤 5/10
    把南瓜捣成泥。
  • 步骤 6/10
    开始炒馅料，先放入黄油。
  • 步骤 7/10
    然后倒入南瓜泥，放入奶粉，盐，麦芽糖。
  • 步骤 8/10
    中火不停翻炒，大概1.5~2个小时，要有耐性哦！
  • 步骤 9/10
    炒好时加入柠檬汁（新鲜的最好），拌均匀，摊凉后就可以用来做月饼了，如果暂时不用，可以抽真空处理，然后放冰箱零度保存。
  • 步骤 10/10
    做好的馅料称量有470克哦。
小贴士

加入柠檬汁是为了延长保鲜期，如果现炒现做可以不放柠檬汁，放了柠檬汁如果拌不均匀，会吃到一点酸。

发布于 2019-11-18
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