猪白油又称大油、荤油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。我家一般做酸菜爱放些白油,互相中和很美味的搭配!自己炼了些白油,用小粥锅放了些清水。等水烤干了猪油慢慢析出,等凉了白油凝的白白的。用做酥饼的话起酥效果也非常不错!
1,适当放些清水,出油更白
2,水烤干后要不断搅拌,防止糊底