丝瓜能祛暑除燥，于是丝瓜便是暑天的产物，这个季节的丝瓜也格外清香，格外好吃。丝瓜汁水多，做汤更能衬得汤头鲜美，于是订了福建的手工面线，再加上红皮小葱炸的油葱酥，来煮上碗丝瓜面线。面线很细，要轻拿轻放，放入滚开的汤头里，用不了1分钟就熟了；如丝般一样，一抿就化。把油葱酥撒在煮好的面线上，随吃随撒，葱香回绕在嘴里。当然，这也是卤肉饭上面的那个油葱酥。丝瓜要先呛锅，用料酒呲出锅气味儿，用香醋激出丝瓜的香，这是把这碗面线做出滋味的秘方。
这道菜的Q&A：
Q1: 面线从哪里买？
A：淘宝上就有，大约10块钱一斤。因为易碎，所以寄出的时候大约干度在70%，即使这样收到时也会碎一部分。
Q2：面线可以给宝宝吃吗？
A：面线中含盐份，给宝宝吃的时候要事先用水捞一下。或直接买无盐面线。
Q3：红葱酥在哪里买？
A：如果有时间，买红皮小葱自己炸。没时间的话，网上也能买到。红葱酥最好放在密封容器里入冰箱冷藏保存。
Q4：红葱酥还能做什么？
A：台湾卤肉饭上撒的就是红葱酥。除此之外，做拉面、拌面、馄饨等等的时候，撒上一把，非常提味。
已发布的“大暑节气菜”
南瓜绿豆甜汤
补心祛火--糖渍莲子
更多大暑节气菜预告：
时间酿的醇香--DIY冰酿咖啡
暑热良饮1--消暑柠檬红茶
暑热良饮2--苦荞茶