Name: 糯香南瓜饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 老南瓜 300g; 糯米粉 500g; 白糖 100g; 油 适量

糯香南瓜饼

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烂自安家掣

南瓜饼要这样做,酥香软糯,一次能吃好几个!

时间:10-30分钟

食材

老南瓜 300g

糯米粉 500g

白糖 100g

油适量

烹饪步骤

步骤 1/10

食材：老南瓜、糯米粉、白糖。
步骤 2/10

南瓜去皮洗净，切成薄片，用碗盛起隔水蒸15分钟、或在南瓜表面喷点水放进微波炉高火叮8分钟左右，熟透就行。
步骤 3/10

准备一个干净的大盆，处理蒸熟的南瓜：过滤掉碗内的蒸馏水、南瓜倒入盆内、先捣碎南瓜、加入白糖、趁热分多次加入糯米粉、用擀面杖或是木铲子搅拌均匀。（太烫、别用手搅拌！）
步骤 4/10

搅拌至面团湿度适中、能顺利成型。这时候可以戴上一次性手套开始揉面团，在面板上多揉几次、至面团柔润、光滑。
步骤 5/10

揉成大面条，切成一个个南瓜剂子，搓圆。取出做蛋挞的模具洗净、控干水分，模具内抹点油，放入剂子、用掌心轻轻一按，成型。反过来轻敲即可顺利脱模。（参照图片）
步骤 6/10

热锅放适量油，放入南瓜饼小火煎至两面金黄色即可。
步骤 7/10

铲起、用厨房专用吸油纸吸干多余的油分。
步骤 8/10

开动吧~
步骤 9/10

成品~
步骤 10/10

再来一份切面图~

小贴士

选材一定要老南瓜才香甜，处理蒸熟的南瓜：1；倒掉回流的蒸馏水，有多干就甩多干吧，这样可以少加一些糯米粉。（切记糯米粉不可一次性加完、留点收尾，宁可多出来也不要做到最后粉不够放弃了，特别是新手要注意的细节）2；煎制南瓜饼时一直保持小火最适合，火大了表皮容易糊而且里面还没熟透。

发布于 2020-10-28