岩葱别名山韭菜、宽叶韭、野韭菜等,是百合科葱属多年生草本,多在山林、坡地生长,喜阴凉、潮湿环境。从小就很喜欢吃这个菜，这个菜对生长环境要求比较高，不好种，自己家种不起来，只有外公家才有，每次去能吃到这个菜是最开心的了，感觉它比其它的食物都还美味。由于其营养价值很高，味道有很鲜美，后来被科学种植，现在很多菜市场上都有销售，要吃到这个菜也不难了。
炒这道菜的速度一定要快，否则老了口感就不好了
岩葱离土较近的那段比较多沙土，要仔细清洗，以免残留沙土）