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康乃馨饼干
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邪钒孜浩瘸

这道小点心琢磨好久了，这不快到母亲节了嘛，而老妈这人又比较实在，去年送了一个手表，今年是咋也想不出老妈还缺啥用的了，偏偏我这人又喜欢来点小气氛小调调，花肯定是必不可少的吖，但要是买鲜花，那玩意不能吃还死贵，回家一准挨顿批，这不吃力不讨好嘛~所以，这个愁啊╮(╯▽╰)╭琢磨来琢磨去，算了，还是送花吧，不过送老妈，那花不能论束送，得论块、盘啊啥的，吃到肚子里的才叫实用嘛！康乃馨是比较通用的送母亲的表示祝福和感恩的花，敲定主意后就到处搜方子，结果发现除了找到两馒头的方子外一无所获。。。⊙﹏⊙b不过，熟悉我的亲们肯定都知道，凹造型神马的我最喜欢倒腾的了，木有方子，那我就自己来！先上网搜了一大堆剪纸的步骤，然后再结合各种饼干面团特点，拟定了几种凹造型的技术加工路线，貌似还详细的考虑了下饼干面团在造型和烤制过程中可能出现的状况(⊙o⊙)…毛主席说“实践是检验真理的唯一标准”，昨晚下课之后直奔我的小基地，撸起袖子，走起！虽然通宵没觉睡，但是成果出来，啥都值得啦！下面步骤里有我总结好的几种可行的造型方法，分享给大家哈~老妈，给你来一盘康乃馨！绝对的私人定制哦~O(∩_∩)O~ps：老妈还不知道，母亲节再给她惊喜~\(^o^)/~

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 160g
玉米油 20g
牛奶 70g
白砂糖 20g
紫薯粉 8g
椰子粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/35
    盆中倒入牛奶；
  • 步骤 2/35
    加入色浅无异味的植物油；
  • 步骤 3/35
    加入白砂糖；
  • 步骤 4/35
    充分搅打混合均匀；
  • 步骤 5/35
    将搅匀的液体分成75g+35g两份；
  • 步骤 6/35
    在多的那份中加入椰子粉，稍微搅拌溶解；
  • 步骤 7/35
    加入110g低筋面粉；
  • 步骤 8/35
    切拌成团；
  • 步骤 9/35
    少的那份油奶液中加入紫薯粉；
  • 步骤 10/35
    加入50g低筋面粉；
  • 步骤 11/35
    切拌成团；
  • 步骤 12/35
    接下来是5种康乃馨塑性的方法图解，先擀开；
  • 步骤 13/35
    方法①：模具取出圆形，再用圆滑的工具将面皮进一步擀薄，并擀出边缘的褶皱感（后来发现直接用手捏更快更方便⊙﹏⊙b）；
  • 步骤 14/35
    依次擀好四张大小不均等的面皮；
  • 步骤 15/35
    取三个依次叠放，用细筷子在中间戳一个深洞；
  • 步骤 16/35
    最后一张两次对折后捏出尾部嵌入洞洞中，再将尾部捏紧整下形即可；
  • 步骤 17/35
    方法②：擀开后切成条；
  • 步骤 18/35
    向两端继续擀长擀薄；
  • 步骤 19/35
    刀背在靠近一端处压出痕迹；
  • 步骤 20/35
    撕开，造成边缘的不规整感；
  • 步骤 21/35
    每4~5㎝切开，捏成如图的小扇形，再组装起来，尾部捏紧；
  • 步骤 22/35
    方法③：切宽条后向两端擀长后每4~5㎝切断成小面片；
  • 步骤 23/35
    同样折扇的手法，但是从中间轻轻捏下定型；
  • 步骤 24/35
    组装起来后将中部捏紧后用刀切开，就是两朵康乃馨了；
  • 步骤 25/35
    方法④：模具切圆片后用手将边缘捏薄，每四个一组，均两次对折后成1/4圆，组装起来，尾部直角处捏紧；
  • 步骤 26/35
    方法⑤：切成条后直接每2~3㎝左右切小段；
  • 步骤 27/35
    横向擀开后再竖向擀，擀成薄片；
  • 步骤 28/35
    对折；
  • 步骤 29/35
    向左推出褶皱（注意对折的两条边推出的褶皱尽量不要平行，否则容易粘在一起），捏紧尾部；
  • 步骤 30/35
    或者也可以推成两边平行的折扇状；
  • 步骤 31/35
    捏紧尾部后再将花瓣打开，出来效果一样的；
  • 步骤 32/35
    做好花瓣的小部件，根据面片大小取4~5个；
  • 步骤 33/35
    组装起来；
  • 步骤 34/35
    如图将尾部捏紧，放入烤盘之前再整理下花瓣，尽量让花瓣分散开来；
  • 步骤 35/35
    预热好的烤箱，165℃、20min。
小贴士

1.塑形的方法个人比较推荐第④⑤两种，觉得比较好看，操作也相对轻松，第⑤种方法也可以不用长方形薄片而用圆形薄片，亲们可以都试试，每一种做出来的康乃馨外观都是有区别的，看看自己喜欢哪种就用哪种哈~

2.步骤中我经常提到捏紧尾部，是防止花瓣散开，亲们操作的时候就知道了，花瓣因为数量比较多，面团粘性又不够强，所以一定要捏好哈，不然放烤盘的时候就会直接开花了~

3.成品图上放了三朵，除了紫薯和椰子的，还有一种是椰子做好的花，刷上紫薯粉+水和好的液体，水调的有点稀，效果不是很好，本来打算用一个蛋黄刷一下边边，后来考虑到损耗就没做了，亲们可以试试哈~

4.烤制的时候最好几分钟一定要看好，毕竟各家烤箱脾气不一样，而且每个人做出的饼干大小也不一样，我是最后几分钟直接蹲烤箱前面盯着看，毕竟为老妈做的，咋说也不能掉以轻心啊！O(∩_∩)O~

发布于 2020-09-18
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