菠菜戚风
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戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前受欢迎的蛋糕之一。用菜油、鸡蛋、糖、低粉、等为基本材料,都是非常常见的且容易找到的食材。所以受到很多烘焙爱好者的欢迎,是大家都要实验的蛋糕体之一。最近跟风做了这款颜色鲜艳的菠菜戚风,非常喜欢这抹绿绿的天然色泽,乍一看有点像抹茶戚风。制作菠菜戚风的菠菜汁,直接用洗净的菠菜榨汁,不用加水,否则颜色会比较淡。我用的是直径17厘米的三能中空粘模,鸡蛋的用量大概是四个60克左右的普通鸡蛋,食用油选择用无味的玉米油。烘烤时间适个人烤箱的实际情况和模具的大小做适当的调整。我用的是ACA的G400烤箱,温度设置160度,烤了40分钟左右。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
玉米油 45g
菠菜汁 56g
砂糖 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    大碗内倒入菠菜汁、玉米油和20克糖。
  • 步骤 3/12
    搅拌均匀后,筛入低筋面粉。
  • 步骤 4/12
    再次搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    加入蛋黄。
  • 步骤 6/12
    搅拌均匀即是蛋黄糊。
  • 步骤 7/12
    蛋白先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入40克糖,快速打到出现纹路状,最后打至湿性偏干的状态。
  • 步骤 8/12
    分次取蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    然后倒入模具中震平并震出大气泡。
  • 步骤 10/12
    烤箱预热,上火160度。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
  • 步骤 11/12
    蛋糕放入倒数第二层,烤40分钟左右(烘烤时间适蛋糕大小做适当的调整),烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉.
  • 步骤 12/12
    至完全冷却再脱模。
小贴士

烘烤过程中,不要多次打开烤箱门查看。

发布于 2019-08-02
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