紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,因碾出的米粒细长呈紫色,故名。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。《本草纲目》记载:紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。
小叮咛
紫米和大米一起焖饭之前最好事先浸泡下,因为二则熟的程度不同
米和水的比例掌握在1:1.1左右,当然最好还是根据自己口味增减吧