Name: 甜菜汁莲花馍
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 甜菜汁 125g; 面粉 250g; 酵母粉 2g; 红糖 25g; 花生碎 25g; 面粉 8g; 白芝麻 适量

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甜菜汁莲花馍

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鸵鸟descent

蒸一个甜菜汁莲花馍,满满都是妈妈的味道

时间:1-2小时

食材

甜菜汁 125g

面粉 250g

酵母粉 2g

红糖 25g

花生碎 25g

面粉 8g

白芝麻适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

将红糖、花生碎、面粉混合。（不放花生碎也可以。面粉是担心红糖融化流动烫嘴的，不要省略）
步骤 2/18

甜菜去皮，切块。
步骤 3/18

放美的原汁机中，榨汁。
步骤 4/18

打开出汁口。
步骤 5/18

颜色真的很鲜艳吧！
步骤 6/18

甜菜汁中加入酵母粉，搅匀至融化，加入面粉搅拌成絮状。
步骤 7/18

揉成光滑的面团，盖保鲜膜，静置温暖处发酵至2倍大。
步骤 8/18

将发酵好的面团取出，揉匀。
步骤 9/18

将面团分成三部分，依次是200克，130克，60克。（先称出面团总重量，然后再按照3、2、1的比例进行分割，一个比一个大）
步骤 10/18

将饼擀薄，三个都擀成厚度一样，大小像套娃一样，一个比一个小。
步骤 11/18

边缘部分，用刀压上一圈刀纹，如果像省事，你就找个叉子，在上面依次压上花纹。（压的深点，这样发酵后，花纹不会消失，但是记得刀子不要切透切断）
步骤 12/18

边缘切割的花纹部分，每隔1.5厘米左右，切断一下，将其顶端捏一下，做出花型。（这次是要切断的了，不过要记得切断间隔的距离一定要一样，不然出来的花不好看）
步骤 13/18

中间位置，放上调好的红糖花生馅。（记得放中间位置，第二片面饼放上去的时候，不能有漏出来的）
步骤 14/18

第二片面饼和第一片同样方法做造型，然后将其码在上面，用手压实边缘部分。再放红糖馅。
步骤 15/18

最后一片也是同样方法操作，码在最上面，边缘部分压实。（这里可以根据你面团的大小，决定摞起来的层次，面团大，你可以多摞几次）
步骤 16/18

蒸篦内铺蒸笼布，将做好的莲花馒头放入，上面粘少许芝麻点缀。（蒸篦内铺蒸笼布，记得先在油水混合里面浸湿，不然容易粘连，放进锅子里面不用着急开电饭煲，稍微等会，让它醒发下）
步骤 17/18

这一个，我们三口刚好一顿。
步骤 18/18

切开后，一层一层的红糖，很香很甜蜜。

小贴士

1、甜菜切块放入美的原汁机中，记得不要打开出汁孔，让它们转动一会。

2、面团分割时，记得从大到小，排开，擀出来的饼要一个比一个小。

3、边缘的花纹可以用刀切割，也可以用叉子压，花纹记得要深，不然发酵后就不明显了。

4、馅里面有面粉，主要是防止红糖融化流动的，记得不要省略。

5、选择蒸排骨模式，主要是因为这个时间比较长，担心蒸不熟。

6、这甜菜汁蒸或者烤后会脱色。不要蒸馒头，想做就做个我这样的莲花馒头，大号，厚点，会留一些颜色的。甜菜汁考戚风我也试过，也是变成黄色了

发布于 2020-01-09