甜菜汁莲花馍
6.2万 热度 98 收藏
鸵鸟descent

蒸一个甜菜汁莲花馍,满满都是妈妈的味道

时间:1-2小时
食材
甜菜汁 125g
面粉 250g
酵母粉 2g
红糖 25g
花生碎 25g
面粉 8g
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将红糖、花生碎、面粉混合。 (不放花生碎也可以。面粉是担心红糖融化流动烫嘴的,不要省略)
  • 步骤 2/18
    甜菜去皮,切块。
  • 步骤 3/18
    放美的原汁机中,榨汁。
  • 步骤 4/18
    打开出汁口。
  • 步骤 5/18
    颜色真的很鲜艳吧!
  • 步骤 6/18
    甜菜汁中加入酵母粉,搅匀至融化,加入面粉搅拌成絮状。
  • 步骤 7/18
    揉成光滑的面团,盖保鲜膜,静置温暖处发酵至2倍大。
  • 步骤 8/18
    将发酵好的面团取出,揉匀。
  • 步骤 9/18
    将面团分成三部分,依次是200克,130克,60克。 (先称出面团总重量,然后再按照3、2、1的比例进行分割,一个比一个大)
  • 步骤 10/18
    将饼擀薄,三个都擀成厚度一样,大小像套娃一样,一个比一个小。
  • 步骤 11/18
    边缘部分,用刀压上一圈刀纹,如果像省事,你就找个叉子,在上面依次压上花纹。 (压的深点,这样发酵后,花纹不会消失,但是记得刀子不要切透切断)
  • 步骤 12/18
    边缘切割的花纹部分,每隔1.5厘米左右,切断一下,将其顶端捏一下,做出花型。 (这次是要切断的了,不过要记得切断间隔的距离一定要一样,不然出来的花不好看)
  • 步骤 13/18
    中间位置,放上调好的红糖花生馅。 (记得放中间位置,第二片面饼放上去的时候,不能有漏出来的)
  • 步骤 14/18
    第二片面饼和第一片同样方法做造型,然后将其码在上面,用手压实边缘部分。再放红糖馅。
  • 步骤 15/18
    最后一片也是同样方法操作,码在最上面,边缘部分压实。 (这里可以根据你面团的大小,决定摞起来的层次,面团大,你可以多摞几次)
  • 步骤 16/18
    蒸篦内铺蒸笼布,将做好的莲花馒头放入,上面粘少许芝麻点缀。 (蒸篦内铺蒸笼布,记得先在油水混合里面浸湿,不然容易粘连,放进锅子里面不用着急开电饭煲,稍微等会,让它醒发下)
  • 步骤 17/18
    这一个,我们三口刚好一顿。
  • 步骤 18/18
    切开后,一层一层的红糖,很香很甜蜜。
小贴士

1、甜菜切块放入美的原汁机中,记得不要打开出汁孔,让它们转动一会。

2、面团分割时,记得从大到小,排开,擀出来的饼要一个比一个小。

3、边缘的花纹可以用刀切割,也可以用叉子压,花纹记得要深,不然发酵后就不明显了。

4、馅里面有面粉,主要是防止红糖融化流动的,记得不要省略。

5、选择蒸排骨模式,主要是因为这个时间比较长,担心蒸不熟。

6、这甜菜汁蒸或者烤后会脱色。不要蒸馒头,想做就做个我这样的莲花馒头,大号,厚点,会留一些颜色的。甜菜汁考戚风我也试过,也是变成黄色了

发布于 2020-01-09
评论
相关菜谱