今天发了三个菜谱，都是用甜菜头制作的。这个甜菜头是再熟悉不过的菜了，就是没有重视起来。今天了解到这个菜的营养价值，觉得有必要多吃一些。物美价廉的蔬菜。用甜菜头汁和面，压出来的面条十分的好看。（有关甜菜头的介绍在菜谱“素炒甜菜头丝”中）
甜菜根的营养价值
1.甜菜钙、镁含量均很高，而且比例合理（钙、镁最佳摄入比例是3：2），钙和镁都是人体骨骼的主要成分，甜菜还含有丰富的硼，硼可以帮助人体更好的利用钙。
2.甜菜头的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的。
3.甜菜头中钾的含量相当高，但钠的含量又很低，这对高血压患者是很有利的。还含有丰富的硒元素。