自制红豆沙
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_野生草莓

过去没有粉碎机时,想得到细腻的豆沙,通常是将煮好的豆子用淘米箩漫漫地洗滤掉豆壳,然后再沉淀。现在好了有了粉碎机,可以将煮好的豆子打的如泥一般细腻,去壳的浩大工程就免了,且保全了全部营养成份。我在炒豆沙时,是将糖和油先熬成糖色,这样做可以让豆沙更加香,并且色更红亮。这也是挪红喜欢红豆沙的一切食品,而研究出来的,另外豆、油、糖和水的配方比例也是多次实践得到的,欢迎你也来验证一下。红豆一直是爱的定情物,愿天下有情人幸福!

时间:30分钟-1小时
食材
红豆 150g
50g
白砂糖 50g
清水 400ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将红豆150g泡上一夜。
  • 步骤 2/9
    第二日将红豆冲洗干净。
  • 步骤 3/9
    红豆放入锅中,加水400ml。
  • 步骤 4/9
    设置加压20分钟。
  • 步骤 5/9
    解压后就得到这样的个个破壳,烂烂的红豆。
  • 步骤 6/9
    将红豆连同汤一起倒入粉碎机中打成细泥。
  • 步骤 7/9
    锅里放50g糖和50g油,将锅晃一下。
  • 步骤 8/9
    中小火烧到糖为棕色,这时将红豆泥倒入锅中。
  • 步骤 9/9
    保持中火炒到油和糖全部融入豆沙中即可。
小贴士

1.将糖和油先熬成糖色,这样做可以让豆沙更加香,并且色更红亮。

2.炒糖色时一定要中小火,千万别走开,很容易焦糊的。

3.煮好的豆子用粉碎机一打非常细腻,不需要去皮。

4.煮红豆时,水千万别加多了,否则最后就要花很长时间去炒干。

发布于 2019-07-02
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