金针菇，学名毛柄金钱菌，又名构菌、朴菇，冬菇。金针菇是菇体较小的一种伞菇，因其菌柄细长，色泽和食性似金针菜而得名。金针菇蛋花汤，喜欢比较清淡的感觉。每次做都喜欢这种味道。这次做了个又营养又简单的汤。女儿也喜欢喝。
关火后，打入蛋液，靠余热把蛋液煮熟。不然鸡蛋就变老了。