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紫薯双色馒头
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宛如

妹妹们品尝了紫薯馒头都说好吃，今天说好来家里。我就特意多和了一些面，她们平时都上班也懒着蒸馒头，就多蒸几锅，几家分分吃......

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 1000g
熟紫薯泥 400g
酵母 12g
小麦面粉 1000g
酵母 8g
温水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材：1000g面粉、8g酵母，用手将面粉和酵母搅拌在一起备用。
  • 步骤 2/15
    边加入温水边用筷子搅拌干面粉，将干面粉搅拌成麦穗状，无干面粉了再用手将面揉成白面团，盖上盖帘放置温暖处饧发。
  • 步骤 3/15
    己饧发好的白面。饧发时间约1小时至2小时，面饧发2至3倍大。
  • 步骤 4/15
    食材：蒸好的紫薯去皮，用小勺压成泥备用。
  • 步骤 5/15
    食材：1000g面粉、12g酵母，用手将面粉和酵母搅拌在一起，加入温紫薯泥备用。
  • 步骤 6/15
    用筷子将紫薯泥与面粉搅拌粘合在一起，还有干面粉时，再边搅拌边加入适量的温水。
  • 步骤 7/15
    最后用手将紫薯面揉成面团，做到手光面光盆光面就和好了，将面盆盖好盖帘，放置温暖处饧发
  • 步骤 8/15
    己饧发好的紫薯面。饧发时间约1小时至2小时，面饧发2至3倍大。
  • 步骤 9/15
    将白面团分成二份，取其中一份揉至气体排出，用面杖擀成圆面片备用。
  • 步骤 10/15
    将紫薯面团分成二份，取其中一份揉至气体排出，用面杖擀成圆面片备用。
  • 步骤 11/15
    分别将白面面片和紫薯面片，两种面片重叠起来。
  • 步骤 12/15
    由下往上卷起，卷到头时，收口朝下。用刀切成大小均匀的紫薯双色馒头生坯。
  • 步骤 13/15
    将紫薯双色馒头生坯放置在盖帘上，进行二次饧发，饧发时间十五分钟至三十分钟。
  • 步骤 14/15
    将饧发好的紫薯双色馒头生坯凉水上锅蒸，锅开后计时蒸15分钟，关火后焐3分钟再揭锅。
  • 步骤 15/15
    揭锅喽，漂亮的紫薯双色馒头出锅啦。
小贴士

贴心小提示：在制作紫薯双色馒头过程中，擀面片是关键，不能将面片擀得太厚或者太薄，面片擀得太厚影响美观，面片擀得太薄影响二次饧发的效果，适中就好。

发布于 2020-03-09
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