炸糯玉米粑
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谋怪手访涎

粑粑,饼状食物。玉米季节,玉米太多,折腾完一拨又来一拨。起油锅,炸。这么稀软四处流淌的材料空气炸锅是搞不定滴。只有油锅。一锅热油,一勺糊糊分开热油,又立即被油包裹,迅速在表面结出金色。内部在热力的作用下,熟化膨胀,最终整个被热油托起,浮出油面。整个过程,只要几分钟。这绝对不是空气炸锅能办到的。两根黄玉米,多粉质的古早品种,意外闯入。看品相,显然不能煮成玉米棒子啃,费牙。让它加入到糯玉米中,或许可以削减些许糯玉米的黏性,而不至于太过黏软,不宜成型?终成一堆金黄,焦香扑鼻。

时间:30分钟-1小时
食材
白糯玉米粒 800g
黄玉米粒 200g
白砂糖 100g
适量
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用料
  • 步骤 2/9
    将玉米粒和糖倒入料理机
  • 步骤 3/9
    搅打至糖溶化,加入少量水
  • 步骤 4/9
    搅打成浓稠细腻的糊状
  • 步骤 5/9
    锅中倒油烧热
  • 步骤 6/9
    用勺取适量玉米糊放入锅中
  • 步骤 7/9
    底部金黄,翻面,煎炸另一面
  • 步骤 8/9
    两面金黄,出锅控油
  • 步骤 9/9
    装盘
小贴士

搅打玉米糊时水不宜加太多,以免面糊太稀,不易成型。

糖用量可以随自己口味酌情增减。

煎炸时油温不宜太高,以防内生外焦。

发布于 2019-11-06
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