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菌油菠菜鸡蛋面
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麦田稻莺袁哊常

云南人喜欢炸一些菌子油用罐子存着，煮早餐或是拌凉菜时放一些菌子油味道很鲜很香。前段时间用姬松茸炸了一些菌子油，今天煮面时放了一些在面汤里，再放一些春天的时令蔬菜菠菜，这碗面味道棒极了。

时间:10-30分钟
食材
挂面 100g
油 适量
盐 适量
菠菜 100g
鸡蛋 1个
油炸松茸菌 两汤匙
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    菠菜洗好放热水锅里焯烫一下去除部分草酸，然后切成小段备用，葱花切好备用。
  • 步骤 2/8
    鸡蛋磕入碗中加少许盐打匀。
  • 步骤 3/8
    炒锅倒油烧油，下蛋液炒熟炒散。
  • 步骤 4/8
    倒入一碗热水煮沸，放入一些油炸松茸菌及菌油煮两分钟。
  • 步骤 5/8
    放入菠菜煮沸。
  • 步骤 6/8
    放入适量的盐调味后即可关火。
  • 步骤 7/8
    另取一口煮锅放半锅水烧沸，然后水快开时下挂面煮熟。
  • 步骤 8/8
    把煮好的挂面捞入碗中，浇上煮好的菌油菠菜鸡蛋汤，再放一些油炸松茸菌即可食用。
小贴士

1、菠菜可以换成其它蔬菜。

2、煮挂面时要多放一些水，下挂面后要小火慢煮，这样才能把面条煮熟、煮透，面汤清口感好。

发布于 2019-10-30
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