苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等，对心、肺、胃具有清凉解渴、清心明目、养血滋肝、润脾补肾、促进新陈代谢等功效。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，改善肝脏功能，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。这道苦瓜烩鱿鱼条具有滋阴养胃、补虚润肤、养血滋肝、润脾补肾、清心明目的食疗功效。
用蒜蓉豉汁酱可增加这道菜的风味。