椰子冰淇淋
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奎奎奎北

想吃椰子味的,比较清新,不过如果加上蛋黄,一方面会把椰汁纯白的颜色给变色了,另一方面热量无形中也加了好多,额~~热量。。。。。那就做个蛋白椰子冰淇淋吧,用蛋白应该也可以做的,自己当当小白鼠,试试,成功了再介绍给大家。想像一下:蛋白的水分量已经很大了,就不要再加椰汁(主要是怕太稀了),可以直接用椰浆粉下去,蛋白不用打发但是一定要打散,糖不用另外融化,只要加到蛋白中同蛋白一起用电动打蛋器搅拌,白糖和蛋白就能打散和融化。打糖和蛋白的同时也可以把椰浆粉一起加下去搅拌,这样就不会把蛋白打发,也能使所有的材料全部都融合得很均匀,搅拌好的椰味蛋白液再同打发至八分发的淡奶油一起翻拌,翻拌均匀之后就可以放冰箱冷藏了。初步的设想是这样的,先写到这里,我去做冰淇淋了。。。呆会见。。。

时间:10-30分钟
食材
蛋白 4个
90g
椰丝 20g
淡奶油 250ml
椰浆粉 2大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    蛋白加入糖和椰浆粉用电动打蛋器打至糖完全溶解。
  • 步骤 2/4
    写方子的时候没有这个,制作过程中想到就加入椰丝20克。翻拌均匀即可。
  • 步骤 3/4
    搅拌淡奶油至8分发状态,加入椰味蛋白液中,翻拌均匀。
  • 步骤 4/4
    倒入容器中,进冰箱冷冻5小时,中间可搅拌可不搅拌。(我没有搅拌,冰淇淋不会冰渣,很绵密)
小贴士

1、制作过程超级简单,味道很好。(不敢写超级好,可是我自己超级喜欢,嘿嘿!)

2、雀巢的淡奶油不好打发,打奶油的盆下面要垫冰水,隔冰水就可以较好的打发。(做不用打发完全奶油的产品(如慕司蛋糕或冰淇淋)时可以用这个牌子的淡奶油。如果做裱花蛋糕建议用安佳或者其他更易打发的奶油。)

3、椰丝的量不多,小小的能吃到,冰淇淋的口感还是很绵密,没有因为加入椰丝而显得粗糙。(喜欢纯正绵密口感的可以选择不加,小小吃一点的可以像我一样加一点,无所谓的同学就可以再多加,主要看个人口味。)

4、糖量差不多了,喜甜的再加个10克就差不多了,再加会偏甜的。

5、做了两个中等食品盒,拍完照,其中一盒被娘和我全吃了。

发布于 2019-07-01
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