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木碳熏冬腊肉
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你的菠萝酱-

腊味是一种特殊风味的肉质食品，尤其是到了农历春节时候，家乡的大街小巷都能闻到腊肉，腊鱼，腊鸡的香味。如今的腊味早已经走南闯北，成为大众非常喜爱的菜肴。

时间:1-2小时
食材
猪肉 2000g
辣椒粉 适量
盐 适量
花椒粉 适量
孜然粉 适量
糖 适量
料酒 适量
酱油 适量
调味粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉切条，
  • 步骤 2/9
    装盘里加入所有的调料拌匀腌一至二天入味，
  • 步骤 3/9
    鱼骈刺切花刀，
  • 步骤 4/9
    加入所有的调料腌一至二天，
  • 步骤 5/9
    腌入味的肉和鱼用绳子串起晾通风片，
  • 步骤 6/9
    晾至一周左右晾干水分，
  • 步骤 7/9
    备木碳火一盆，
  • 步骤 8/9
    撒上谷壳，铺上垫子，放上晾干的鱼和肉熏至出油，
  • 步骤 9/9
    途中翻面。
小贴士

熏腊味的过程中不要离人，以便发生火灾。

发布于 2020-03-10
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