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清明红糖粑
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邢伊人淡雅泪

清明耙是我们老家清明节必做的一道甜食，以前都是家里老人做的，今年自己动手，味道一样的美味。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。

时间:30分钟-1小时
食材
清明菜 500g
花生 100g
黄豆 100g
芝麻 30g
红糖片 70g
白糖 100g
糯米 500g
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    把清明菜洗净。
  • 步骤 2/26
    把老的摘除掉。
  • 步骤 3/26
    把水烧开，把清明菜过水。（只要过一分钟就行了）
  • 步骤 4/26
    用清水冲冷。
  • 步骤 5/26
    把清明菜的水分挤干。
  • 步骤 6/26
    红糖片和白糖备用。
  • 步骤 7/26
    锅里放水把白糖倒进锅里用小火煮化。
  • 步骤 8/26
    把清明菜到进糖水里。
  • 步骤 9/26
    把清明菜和糖水搅拌匀煮开。
  • 步骤 10/26
    把花生和黄豆放进烤箱里先烤10分钟。
  • 步骤 11/26
    再倒入芝麻再烤5分钟。
  • 步骤 12/26
    把花生去皮。
  • 步骤 13/26
    黄豆烤到开皮。
  • 步骤 14/26
    把去皮的花生装进保鲜袋里用擀面杖把花捣碎。
  • 步骤 15/26
    黄豆用料理机打成粉。
  • 步骤 16/26
    把捣碎的花生和芝麻倒进碗里。
  • 步骤 17/26
    把红糖片用刀刮成小碎片。
  • 步骤 18/26
    把红糖倒进碗里，加入一小勺生粉。
  • 步骤 19/26
    把所有的馅料拌匀。
  • 步骤 20/26
    把糯米粉倒进一个大的盆里，把熬好的清明菜的倒进面粉里。
  • 步骤 21/26
    取一糯米团，压扁做成半圆形。
  • 步骤 22/26
    包上适量的馅料。
  • 步骤 23/26
    封好口搓成圆形，稍微压扁。
  • 步骤 24/26
    电饼档插上电烧热后刷上油，放入清明耙，加少许清水。
  • 步骤 25/26
    水烧干后把清明耙煎黄，再把另一面煎黄。
  • 步骤 26/26
    煎好后趁热食用。
小贴士

清明菜可以不过水，但不过水的清明菜不好剁碎。

馅料里放生粉，可以让馅料更滑嫩，不会散。

发布于 2020-03-10
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