小白菜非常的软嫩，而且容易出汤，所以特别适合熬着吃。而且小白菜很“馋”，最后和肉一起炖才香，但是如果觉得油腻，就放些虾皮，豆泡也是炸过的，总体口感也相当不错。
煸炒虾皮，注意要炸的微糊，否则会有腥味。
而且虾皮本身有咸味，放盐就要比平时少一些。