现在菜市上的木耳，基本上都是栽培的了，想找野生的木耳，是件很困难的事。这次用的白木耳是咱去云南旅行时，恰好碰到新鲜的野生木耳上市，各种颜色都有，花花绿绿的，这些木耳都是白菜价啊，于是买了几十斤回来，在房东的帮助下，加工成木耳干，带回家后，就亲戚朋友各分发一些，自己也留一部分解馋。木耳本身是无味的食材，只有通过其它食材配搭才好将它的爽脆口感烘托出来，这儿用了青蒜让木耳有了蒜香味，而用香芹提升成菜的清香，再用熟猪油炒制，让它的口感更加带着肉香……，素炒也能让它在味道及口感中达到了平衡，是道不错的小炒。
青蒜不可炒得过熟，以免失去口感及香味。