糖醋咕噜肉
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秦桑低绿枝昆雄

此菜始于清代,当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 300g
青椒 50g
适量
适量
干淀粉 适量
适量
番茄酱 适量
水淀粉 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肉切成块,均匀裹上干淀粉。
  • 步骤 2/10
    锅里倒入油,把肉放入煎炸至表面金黄。
  • 步骤 3/10
    将肉捞出后,放入青椒翻炒到熟,盛出备用。
  • 步骤 4/10
    锅里留底油,放入糖和番茄酱,再加入适量盐。
  • 步骤 5/10
    倒入少许水淀粉。
  • 步骤 6/10
    熬煮到汤汁变得粘稠。
  • 步骤 7/10
    倒入青椒。
  • 步骤 8/10
    再放入炸好的肉,翻炒到汤汁全部裹上。
  • 步骤 9/10
    关火加入味精。
  • 步骤 10/10
    勾芡用的水淀粉适量即可,不可放多。
小贴士

放猪肉的时候,要用筷子一个一个的夹进去,如果一骨脑倒进去,肉会相连在一起。

发布于 2019-12-06
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