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芥末火腿香菜面包
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长歌飒沓

比起普通的甜面包别有风味，是一种日式风味面包

时间:30分钟-1小时
食材
高筋粉 250g
白砂糖 50g
黄油 45g
水 115ml
鸡蛋 25g
盐 3g
奶粉 10g
酵母 3g
香菜 5g
火腿末 10g
芥末油 适量
芥末酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把所有面粉材料(面粉、酵母、盐、40克糖、奶粉等）分次加入水揉成面团，揉至面团光滑，加入20克黄油继续揉面到扩展阶段，放容器里温暖处发酵到两倍大
  • 步骤 2/8
    拿出面团，排气，分割成60克每份，滚圆
  • 步骤 3/8
    松弛15分钟，面团压平，用擀面杖擀成椭圆形
  • 步骤 4/8
    翻面，从上往下卷起来成橄榄型，放入烤盘
  • 步骤 5/8
    准备一个碗，放入黄油25克，香菜5克，砂糖10克，火腿末10克，将黄油隔水加热至融化
  • 步骤 6/8
    加入适量芥末油
  • 步骤 7/8
    加入适量青芥末，一起搅拌均匀，制成黄油抹酱
  • 步骤 8/8
    面胚进行第二次发酵，完成后，表面刷一层牛奶，然后用刀片在面胚上划一道口子，挤入黄油抹酱 中层180度，15分钟（根据自家烤箱调节）
小贴士

芥末的多少随自己喜欢，喜欢辣的多加，不喜欢的少加，经过烘焙后，芥末的味道没有那么冲，很香

发布于 2020-02-13
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