咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别；食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。却不知道不同国家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采访厨师的各种介绍，才理清个中端倪。咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
蒸出来的丸子后会变大，蒸好后我戴上手套再把丸子一个个都搓一遍，蒸好后有点粘，要放凉一会，手上涂上油，再搓会好好多，再加上咖喱汁就好
如果也把肉和香菇一起蒸熟再和进薯泥中就不用蒸，直接混合搓成小丸子再加上咖喱汁更好