前些时候，也煎过这种鲽鱼，可能是心情不好，或是手上有置留针头不方便做菜，煎制出来的成菜，一塌糊涂，结果也影响了后面的做菜情绪，那天的晚餐，做出的菜，一点也不好吃。老佛爷看着咱唉声叹气的，于是又去败了一个新煎锅回来，重新做了这个菜，感觉还可以，成菜是外酥里嫩，再蘸点甜甜酸酸的甜辣酱，都是光碟了。
鲽鱼在腌制时，用味较淡，选用的蘸汁，可据自身的口味，选择甜辣酱或者番茄酱。