素鲍菜芯
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山有陈逍遥

随着春节的临近,各大网站都掀起了一股推出年夜菜的浪潮,很多童鞋们灰常踊跃,让这热浪到达更高点。其实说实话,在过年那段时间,吃多了大鱼大肉,年菜中最受欢迎的反而是那些素菜。但如果直接将普通的素菜端上桌,好像又怕显得待客不周,因此如何将道普通的素菜做得味道即好,做的很漂亮,让来客能体会到主人的用心,就是将这道素菜荤做的目的。今天要用到的主料是杏鲍菇,我们知道,杏鲍菇味道鲜美,有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,因而得名“杏鲍菇”。它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分,具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效,常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,特别是这道“素鲍菜心”在经过鲍鱼汁的烹饪过后,绝对可以以假乱真,在口味上与鲍鱼不相上下;而且靓丽养眼、美味健康,制作也不难,是不是也想亲手制作端上节日的餐桌呢?

时间:10分钟内
食材
杏鲍菇 300g
小白菜 150g
适量
适量
鲍鱼汁 适量
生抽 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    .烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油;
  • 步骤 2/9
    水开后, 放入小白菜芯焯一下;
  • 步骤 3/9
    将焯好的白菜芯摆好放入盘中;
  • 步骤 4/9
    在锅中加入适量的油, 放入杏鲍菇片煎一下;
  • 步骤 5/9
    待杏鲍菇表面煎至微微发黄时, 加入鲍鱼汁, 生抽和少量的水;
  • 步骤 6/9
    盖上锅盖焖上二, 三分钟;
  • 步骤 7/9
    准备勾芡, 在生粉中加入适量的水, 盐和胡椒粉搅拌均匀,放入杏鲍菇中;
  • 步骤 8/9
    大火收汁;
  • 步骤 9/9
    将制作好的鲍汁杏鲍菇码放在菜芯上, 再将芡汁淋浇上去, 中间放上一个红萝卜花。
小贴士

1. 小白菜芯提前放入加入适量的盐和油中焯水,摆放在盘中;

2. 杏鲍菇一定要先煎至表面微微有点发黄, 这是杏鲍菇吸收了油, 会有肉肉的感觉;

3. 加入鲍鱼汁进一步的入味, 同时加入生抽调色, 这样杏鲍菇不仅从口感, 而且从颜色更接近鲍鱼;

4. 最后加入水淀粉, 勾薄薄的一层芡汁, 淋浇在码放好的杏鲍菇表面, 这样小白菜芯也可以借味更好吃。

发布于 2019-08-09
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