娃娃菜又称微型大白菜。娃娃菜性平,味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍;是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,可用娃娃菜煮汤令其饮服,经常食用颇有益。娃娃菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。
1、娃娃菜用手撕成片,不要用刀切。
2、清炒娃娃菜时,不要加过多的辅料。大火快炒,才能更好的保护营养的流失。
3、清炒娃娃菜时放少许猪油,可以让娃娃菜更香。