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清炒虾仁
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小梦泯灭无言钱浭

炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜，属于苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 250g
蛋清 适量
高汤 适量
盐 适量
料酒 适量
西兰花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备料。
  • 步骤 2/8
    虾仁用刀开背，取净虾线，放入一个蛋清和适量盐，搅拌均匀后放一旁入味15分钟
  • 步骤 3/8
    先锅里倒水放入洗净的西兰花氽熟（加入适量高汤调料、盐、料酒）
  • 步骤 4/8
    将烧入味后的西兰花盛出装盘
  • 步骤 5/8
    锅里倒油，烧热
  • 步骤 6/8
    将虾仁慢慢倒入烧热的锅内
  • 步骤 7/8
    将虾仁翻炒3分左右出锅
  • 步骤 8/8
    装盘，淋上一勺香油
小贴士

用平底锅做会更好

发布于 2019-10-21
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