南瓜烤发糕
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本配方系个人定制食材供参考,一般发糕都是蒸制的,突发奇想用烤箱来烤制,意想不到的成功,比蒸的还更加松软,回弹特棒,甜度适宜,烤出的一瞬间,表面金灿灿的非常状观,提示:南瓜盖上保鲜膜放微波炉蒸熟放凉备用,豆沙提前炒成馅或超市购买备用,没有可以不加,烤箱温度依个人烤箱掌握一下。

时间:30分钟-1小时
食材
酵母 3g
白糖 10g
酵母 3g
牛奶 50g
10g
南瓜泥 80g
红豆沙 适量
蜂蜜液 5g
温水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酵头面团(中筋面粉80克,酵母3克,糖10克用温水和成团盖上盖发酵过夜)次日备用,南瓜切皮去籽洗净盖上保鲜膜放微波炉加热蒸熟,然后用勺子碾成泥备用,高筋面粉,玉米油,糖,酵母,牛奶称重备齐
  • 步骤 2/15
    除酵头面以外的食材全部放入面包桶
  • 步骤 3/15
    然后倒入酵头面
  • 步骤 4/15
    放入面包机中,设置程序和面30分钟
  • 步骤 5/15
    拿出来发在面板上揉一揉光
  • 步骤 6/15
    在分出数个小面挤揉圆
  • 步骤 7/15
    用擀面杖擀成皮包入豆沙馅
  • 步骤 8/15
    像包包子一样包好捏紧封口
  • 步骤 9/15
    码放在八寸活底模具中,表面抹一层薄薄的蜂蜜液(食材中余下牛奶加入5克蜂蜜搅拌匀)在撒少许白芝麻
  • 步骤 10/15
    盖上保鲜膜放入发酵箱中,设置发酵38度至2-3倍大,大约一半小时左右
  • 步骤 11/15
    发酵到九分满
  • 步骤 12/15
    送入预热170度的烤箱,上下火中层烤25-30分钟,用牙莶扎下没有生面拉出证明熟了,反之扎下有生面拉出继续回烤箱烤至熟
  • 步骤 13/15
    拿出放室温稍加放凉即可享用
  • 步骤 14/15
    松软富有弹性,香甜适宜,甜而不腻非常棒的南瓜烤发糕。
  • 步骤 15/15
    内部质地细腻,微甜豆沙馅回味口中。
小贴士

提示:南瓜须要提前洗净去皮,盖上保鲜膜发微波炉加热蒸熟,然后用勺子碾成泥放凉备用,红豆沙提前炒好备用,烤箱温度依个人烤箱掌握一下,食材量是自制而定,只供参考。

发布于 2019-07-16
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