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黄金驴打滚
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茆晗日翻

之前看杂志看到了北京的特色小吃之一驴打滚，肚里的馋虫开始抓狂，也想尝尝它的味道。所以起了个大早，特意为自己做了一份驴打滚。驴打滚，其实就是豆面糕，里面用江米（重庆人喜欢说糯米）粉调好上锅蒸熟，然后里面包裹上红豆沙，外面穿一层黄豆面粉的衣。呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 300g
黄豆 100g
枣泥 80g
花生 适量
白糖 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1.提前将原料准备好，为了方便我直接买的枣泥（也可以自制红豆沙哦，我偷懒了）
  • 步骤 2/6
    2.黄豆和花生用锅炒香，个人建议用明火炒，因为会更香一些。如果不想动手的小伙伴们也可以用烤箱烤熟哦，加了少许花生的豆面会更香（秘密武器哦）
  • 步骤 3/6
    3.用适量融化白糖的温水将糯米粉调成软硬适中的面团后放入蒸锅内蒸熟，蒸的时候为了防止底部粘住，可以抹少许香油哦）
  • 步骤 4/6
    4.洗净双手，将蒸熟的面团放在底部撒有黄豆面的不粘布上用擀面擀成长方形的块，尽量薄一些长一些，中间抹上馅儿（可以根据个人口感而定）
  • 步骤 5/6
    5.从一端向另一端慢慢卷成长条状，均匀揉搓后用刀切成小馒头装即可
  • 步骤 6/6
    6.成型装盘，再撒上豆面粉即可食用
小贴士

1.蒸糯米粉团的时候，盘子底部可以抹一点香油防止粘盘

2.黄豆面中加少许花生米会更香（秘密武器哦）

发布于 2019-07-16
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