包谷酸是我去湘西凤凰旅游的时候吃的美食，在一家小馆子里，其实当时不知道这是什么菜，就是被包谷酸这三个字吸引。端上来以后，原来是我们小时候吃过的辣椒粉子，大喜，很多年没吃到了呀。只是这里用玉米粉代替了米粉，口感更粗糙一些。我每次去凤凰，都要去哪个店，这个菜是必点的。回来的时候也要带上一罐子，放到冰箱里，能吃上几顿，解解馋。夏天吃这道菜绝对开胃啊，酸酸辣辣的，能多吃一碗饭。
1、包谷酸很吸油的，炒苞谷酸要比平时炒菜放的油多一倍以上。
2、包谷酸是用玉米粉做的，容易粘锅，必须勤翻动，炒的过程中不能离开锅。
3、生的包谷酸是粉红色的，发白。炒熟后的包谷酸是一粒粒的散状的，红亮亮的。