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菠萝苹果酱
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半暮未凉牧

天气回暖很快，家里冬储的苹果已经脱水厉害，很难室温保存下去了。做果酱是最好的消耗办法，这个时节的菠萝很是鲜美，苹果加上菠萝一起熬煮做了不少，味道很不错呢。有个果酱，抹面包、做馅心、做奶昔、做果汁很方便。

时间:1-2小时
食材
苹果 1500g
菠萝 1500g
饴糖 200g
柠檬 半个
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    菠萝去掉顶花和后座
  • 步骤 2/15
    菠萝果肉分开果心和果肉分别切碎。
  • 步骤 3/15
    苹果切成碎薄片
  • 步骤 4/15
    柠檬半个切碎
  • 步骤 5/15
    菠萝芯和一半果肉打成汁。
  • 步骤 6/15
    苹果加柠檬打成汁。
  • 步骤 7/15
    菠萝汁和苹果汁混合，加上剩余的一半菠萝碎肉。
  • 步骤 8/15
    加少量白糖一起熬煮，大火烧开后转小火。刚开始熬开后果汁会喷溅，要不停顺时针搅动，小心烫伤。
  • 步骤 9/15
    熬煮一个小时后水分明显减少，就不会喷溅了。
  • 步骤 10/15
    2个小时后水分更少，果酱已经很粘稠，颜色越来越深而透明。
  • 步骤 11/15
    加入饴糖
  • 步骤 12/15
    搅拌均匀继续熬煮5分钟。
  • 步骤 13/15
    果酱粘稠关火趁热装瓶。
  • 步骤 14/15
    熬煮果酱过程中，把瓶子用开水冲烫后控干水分。
  • 步骤 15/15
    装瓶后盖上盖子，倒置放凉后放入冰箱冷藏保存，随吃随取。
小贴士

1、苹果和菠萝自身很甜，白糖适量添加或不添加都可以。

2、刚开始熬开后果汁会喷溅，要不停顺时针搅动，小心烫伤。

3、全程小火慢熬，小心糊底。

发布于 2020-03-12
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