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馅中馅蛋黄酥
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夕纤诺香妔

馅中馅蛋黄酥吃起来口感丰富，做起来有点费事，但值得试试。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭蛋黄 13个
糯米粉 50g
玉米淀粉 10g
豆沙馅 400g
肉松 适量
面粉 330g
鸡蛋 1个
油 130g
水 70g
糖 适量
奶粉 适量
蛋黄液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    200克面粉、一个鸡蛋、60油、70克水、20克糖、5克奶粉用面包机启动和面25分钟。手工活的早多活一会。
  • 步骤 2/19
    130克面和70克油活成油酥
  • 步骤 3/19
    50克糯米粉、10克玉米淀粉、10克糖、3克奶粉拌匀，逐渐加水调成稠点的糊，大火蒸20分钟，放凉加少许油揉匀备用。
  • 步骤 4/19
    蛋黄150度烤8-10分钟
  • 步骤 5/19
    蒸好的糯米面分成10克一个，包裹住蛋黄。
  • 步骤 6/19
    豆沙33克一个，包裹住糯米蛋黄。
  • 步骤 7/19
    做好的馅料
  • 步骤 8/19
    面30克，包裹15克油酥。
  • 步骤 9/19
    包成剂子
  • 步骤 10/19
    擀成片
  • 步骤 11/19
    卷起来
  • 步骤 12/19
    再擀开
  • 步骤 13/19
    叠起来
  • 步骤 14/19
    擀成皮
  • 步骤 15/19
    包上馅料和肉松
  • 步骤 16/19
    包好的坯子
  • 步骤 17/19
    刷蛋黄液，撒些黑芝麻。
  • 步骤 18/19
    烤箱上下火180度烤25-30分钟。
  • 步骤 19/19
    咬一口，超级美味。
小贴士

蛋黄液刷两次，效果更好。

发布于 2020-02-18
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