这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，嫩鸭腥味重，我这里选用的是鸭龄一年以上的。我一般都少用配料，比如味精什么的，尽量保持食物的原汁原味。
1、将鸭块加料酒过水，目的是去腥、去油脂、去血水。
2、大火烧开后、关小火，煮1个半小时左右。中途不要加水
3、出锅再放盐，这样保持汤的营养价值和口味