有一日，读到一篇文章，一个中医养生世家的传人对银耳的介绍如下：中秋之后，可以每天早上起来，空腹喝一碗煮好的银耳汤，一直坚持到明年春分。因为银耳滋阴特别好，在古代是有钱人家才能喝到的滋补品，现在银耳价格便宜，普通人家也能承受，实为福音。她说，这样一个漫长的秋冬银耳汤喝下来，对体质会有很大改善。专家如是说，我自然立马对银耳高看三分，想着也能每日煮来吃便再好不过，但是，银耳羹滋养，烧煮却很费时间，哪能奢望天天早上都能吃到新鲜的银耳羹呢？
1，银耳羹完全炖煮好后才能加入牛奶，建议盛出一碗再倒入适量牛奶一起食用，或者另外将牛奶加至温热再和热的银耳羹一起吃，切忌过度加热牛奶以免损坏营养；
2，银耳羹不宜多做久放，所以每次控制好量，最好现做现吃，当天吃完为佳。
3，要想炖出软糯粘稠的银耳羹，银耳的选择也很重要，最好选择那种标注为“糯”的银耳，其次，炖煮的时间也很重要，时间过短，银耳没有完全炖烂也是不会软糯的。分享我用的是思念牌本白银耳，品质不错。
4，若是电饭煲没有预约功能，只有汤/粥功能，那就只能用电饭煲选择汤/粥功能来做银耳羹了，若是连这功能也没有，用高压锅做也一样美味！