Name: 鸡蛋羹
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 鸡蛋 2个; 蟹棒 1条; 葱花 适量; 鱼露 2汤匙; 香油 1茶匙; 海盐 少许; 绍兴酒 适量

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鸡蛋羹

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【鸡蛋羹】，又称着蒸鸡蛋糕，可说是人见人爱的快手美味。蛋羹不仅好吃易做，而且营养丰富又易于消化，那又嫩又滑、入口似乎就会融化的鲜美口感真是让人魂牵梦萦。平滑如镜的外观，醇浓滑嫩的口感，就是零厨艺的新手也可以轻轻松松就搞掂滴金牌美味哦！

时间:10-30分钟

食材

鸡蛋 2个

蟹棒 1条

葱花适量

鱼露 2汤匙

香油 1茶匙

海盐少许

绍兴酒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

蟹棒切颗粒状（留少许红色部分切成碎粒）
步骤 2/13

鸡蛋扣入打蛋器中打散，略打多几下，让它打匀，打细，蛋白和蛋黄完全混合
步骤 3/13

加入清水，盐和绍兴酒再次仔细打匀（鸡蛋和清水的比例是1:1.5，这样的比例蛋羹会比较嫩滑）
步骤 4/13

把它过滤到碗中
步骤 5/13

再次过滤到蒸盘中，如还有些泡泡，用汤匙舀掉
步骤 6/13

放入蟹棒粒（可放自己喜欢的配料）
步骤 7/13

用保鲜膜把碗口盖住，用牙签戳上几个小洞
步骤 8/13

放入已烧开水的蒸锅中蒸6—7分钟，关火再焖它5分钟
步骤 9/13

蒸蛋时把鱼露和香油放小锅中用小火弄热
步骤 10/13

拿出蒸好的鸡蛋羹，是不是光滑如镜
步骤 11/13

撒下青葱和蟹棒碎
步骤 12/13

淋上热好的香油鱼露即成
步骤 13/13

试一下，真滴很滑喔

小贴士

过滤2,3次的蛋液所蒸出来的蛋羹会更爽口滑嫩哦！

发布于 2020-01-16