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芋圆西米露
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肖申克

芋圆是现在甜品店里最常见的食材之一，常常与刨冰、糖水等甜品搭配。它最早流行于福建和台湾地区，搭配冷饮或热饮都可以相得益彰。推荐给大家，一起来看看吧！！！

时间:1-2小时
食材
芋头 180g
白砂糖 50g
木薯粉 100g
红豆 100g
西米 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将芋头切成小块，放入蒸锅中蒸熟； 注：芋头可以换成红薯或者紫薯，做出不同的风味；但是由于红薯和紫薯含水量较多，每份需要多加50g木薯粉或者更多，大家可以按照实际情况控制。
  • 步骤 2/16
    在蒸好的芋头中加入白砂糖；
  • 步骤 3/16
    趁热将芋头与砂糖一起捣成泥；
  • 步骤 4/16
    在芋头泥中加入木薯粉；
  • 步骤 5/16
    揉成看不见干粉的芋头面团；
  • 步骤 6/16
    取一块面团搓成约直径为1.3cm的长条；
  • 步骤 7/16
    切成小段，这样基础的芋圆就完成了；
  • 步骤 8/16
    接下来看一下紫薯芋圆，由于薯类和芋头相比粘性不是太好，所以在揉成面团后不要急着整形；
  • 步骤 9/16
    取面团的十分之一放入烧开的水中，煮到飘起来；
  • 步骤 10/16
    再放回原来的面团中，加入一些干的木薯粉；
  • 步骤 11/16
    再次揉成面团；
  • 步骤 12/16
    最后和基础芋圆一样整形成小块即可；
  • 步骤 13/16
    红薯芋圆的步骤和紫薯芋圆是一样的，大家可以按照喜好多准备几种，增加芋圆的颜色和风味；
  • 步骤 14/16
    这回我准备了三种喔。。。亲们还可以在芋头中加入抹茶粉，做出抹茶芋圆。
  • 步骤 15/16
    芋圆西米露（冷）： 1.将100g西米泡在清水中，浸泡半小时； 2.烧一锅开水，倒入西米，煮至西米只剩中间的一点白心，关火将西米彻底闷熟； 3.用清水反复清洗西米，然后盛入碗中； 4.倒入炼奶和冰镇的椰浆； 5.最后放入煮好的芋圆以及蜜红豆即可。
  • 步骤 16/16
    芋圆红豆汤（热）： 1.将100g红豆浸泡4小时以上； 2.放入锅中加入1L清水，煮至大滚，继续煮十分钟，关火； 3.等红豆汤凉下来之后，再次开火煮半小时，直至红豆变软； 4.在红豆汤中调入白砂糖和炼奶，放上煮好的芋圆即可。
小贴士

注：芋头可以换成红薯或者紫薯，做出不同的风味；但是由于红薯和紫薯含水量较多，每份需要多加50g木薯粉或者更多，大家可以按照实际情况控制。

发布于 2020-04-27
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