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椰汁薯圆西米露
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王苗是猪

这是一款很不错的夏日甜品，家人都还挺爱吃的，鲜芋仙之类的甜品店近年非常红火，其主要原料是木薯粉，台湾珍珠奶茶里的黑珍珠也是木薯粉做的。只要有了这个秘密武器，什么圆子都不在话下，我用了紫薯和番薯做，也可以用芋头，用南瓜，颜色也很漂亮的

时间:30分钟-1小时
食材
紫薯 150g
水 60g
木薯粉 60g
糖粉 40g
番薯 170g
西米 适量
芒果 适量
蜜红豆 适量
椰汁 适量
水 70g
木薯粉 70g
糖粉 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好紫薯和番薯，材料中都是去皮后的重量
  • 步骤 2/20
    切成片状，放架上蒸二十分钟左右
  • 步骤 3/20
    直到蒸熟蒸透
  • 步骤 4/20
    放进碗里，趁热把紫薯、番薯分别压烂
  • 步骤 5/20
    紫薯趁温热加入材料（一）中木薯粉和糖粉（也可以放细砂糖，糖粉比较好混合）
  • 步骤 6/20
    加入水，用筷子绕圈和成面团，再开始揉，
  • 步骤 7/20
    一边揉一边撒额外的木薯粉，直到成团，不粘手（番薯的做法和紫薯是一样的）
  • 步骤 8/20
    取面团搓成长条；切成小段
  • 步骤 9/20
    放入木薯粉中裹一层粉，防止粘连
  • 步骤 10/20
    番薯加入材料（二）的东西，和成团以后搓成了圆子状
  • 步骤 11/20
    放入木薯粉里裹上粉
  • 步骤 12/20
    一次可以多做一些，吃不完的可以多撒点木薯粉，让表面裹上木薯粉，不会粘连，装进保鲜袋冷冻，吃的时候直接取出拿去煮
  • 步骤 13/20
    锅里放入水，等水开后
  • 步骤 14/20
    把薯圆倒进去，大火煮个三五分钟
  • 步骤 15/20
    时不时搅一下，防止沾底，浮起来后再煮个一分钟左右
  • 步骤 16/20
    捞出控干水份，放入冰水中，让它更Q弹，放冰箱备用
  • 步骤 17/20
    开始煮西米，锅里放入水，等烧开后
  • 步骤 18/20
    把西米倒进去，煮至中间只有一点点白点
  • 步骤 19/20
    关火，不用动，就让闷着，30分钟以后如果没有白点，那就是熟透了，用筛子捞出放入冰水（白开水或者纯净水）里，反复两次，去掉粘性
  • 步骤 20/20
    都做好了以后，就可以自己搭配来吃，可以加椰汁，可以加牛奶，再加点芒果，加点蜜红豆，是很不错的一款夏日冷饮甜品
小贴士

木薯粉根据面团的需要可自己随性添加

发布于 2019-09-05
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