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紫薯芝麻脆条
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旧爱时光觅梅

宝宝喜欢吃零食，外面买的又不放心怎么办？相信好多麻麻为了让宝宝吃上自制放心无添加的零食，而把烤箱买了回来，那不妨先来试试这道非常简单的小零食紫薯芝麻脆条哟。这个紫薯芝麻脆条在网络上也是非常热门，酥脆的口感，芝麻的浓香再配上紫薯的清甜，真是超级好吃，烤完一盘全家人抢着吃光光。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 150g
紫薯泥 150g
白糖 30g
植物油 75g
芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材：低筋面粉150克，紫薯泥150克，植物油75克，白糖30克，芝麻适量，鸡蛋（用于装饰可省略）。 PS：紫薯可以蒸两根，并在蒸完之后称重，取150克紫薯泥。也可以用地瓜（红薯）来替代。植物油就是家里平时用的玉米油，葵花籽油等等。
  • 步骤 2/16
    紫薯切成小块儿。
  • 步骤 3/16
    用蒸锅蒸熟，大概需要20分钟，蒸到用筷子一戳就能穿透的状态。
  • 步骤 4/16
    再压成泥。 PS：因为紫薯蒸完之后，重量会发生变化，所以，以紫薯泥的重量做为配方的配料更准确。
  • 步骤 5/16
    在低筋面粉中倒入植物油。 PS：没有低筋面粉可以用普通面粉来替代，但不要用高筋面粉。
  • 步骤 6/16
    在低筋面粉中倒入植物油。 PS：没有低筋面粉可以用普通面粉来替代，但不要用高筋面粉。
  • 步骤 7/16
    加入白糖。 PS：白砂糖或者绵白糖都可以。已经在原配方上把糖量减少，不喜甜的小伙伴再减少5克吧。
  • 步骤 8/16
    加入紫薯泥。
  • 步骤 9/16
    把它们揉成一个面团， 混合均匀即可。然后，冰箱上层冷藏15分钟。 PS：不要揉过度哦，会让面团更有筋道，便失去了酥脆的口感。冷藏是为了让面团不粘，更容易擀成面饼，也可以省略此步。
  • 步骤 10/16
    面团放入保鲜袋。
  • 步骤 11/16
    擀成3mm的薄饼。 PS：这次我是不是终于把厘米和毫米搞清楚啦。薄厚还是得靠经验，太薄非常容易糊，太厚烤出来口感不酥脆
  • 步骤 12/16
    均匀地洒上黑白芝麻。 PS：如果在洒芝麻前，刷上一层鸡蛋液，会让做出的成品，表面呈黄色，更漂亮一些。但对口味的影响不大，所以省略这步也可以。
  • 步骤 13/16
    切成长条状，或者用模具造型都可以。 PS：好多宝妈问我模具哪买的，超市买的哟，在实体店买可以挑挑质量，经常能用得到~用模具压的造型比较小，宝宝会觉得它们更可爱，口感也酥脆。
  • 步骤 14/16
    我用的是烘焙垫，没有的话用白色半透明的油纸也可以。
  • 步骤 15/16
    170度烤制25分钟左右。（别忘记提前预热10分钟） PS：高能提示！关于烤制的温度要根据烤箱的脾气做调整；时间要根据脆条的薄厚做调整，千万不要固定在25分钟就不理它了，随时看火别烤糊了。
  • 步骤 16/16
    原来的配方用的是黄油，我用了植物油来替代，虽然口感上没有那么酥脆，但是胜在健康些。 PS：你可以用85克的黄油来替代植物油，在室温下软化，然后跟面粉混合就可以啦。
小贴士

其实我是不主动推荐给宝宝做类似这样的饼干零食的，因为油和糖的含量还是比其他辅食高不少，做做咱前几天推荐的花样馒头，豆沙包也不错

发布于 2023-01-29
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