相信很多家有小宝贝的麻麻都买过一种入口即化的婴幼儿零食——溶豆,它价格不便宜,一般小宝贝都非常喜欢,我家牛油果也不例外哦,其实溶豆制作不难,喜欢动手的妈妈完全可以自己动手给宝宝做一款放心的小零食!溶豆可以做很多种味道的,我这次做了酸奶味的,紫薯味的,胡萝卜味的,做出来的溶豆非常养眼,口感像极了海淘来的溶豆,不过自已做的,原料更健康,并且入口即化,不会担心宝宝被噎着、呛着,还易拿易吃,特别适合添加辅食后的宝宝们。自从我给牛油果小盆友做了这款零食后,他每天的生活变成了“吃饭,睡觉,吃豆豆”,没事就嚷嚷说吃豆豆,吃豆豆。
做溶豆的几个烘焙小分享
1、如果做酸奶味的溶豆,对于酸奶必须要是很稠很稠的那种酸奶,建议自已做酸奶,我用的酸奶是自已做的老酸奶,很稠,直接可以使用,如果没有很稠的酸奶,就要把酸奶多余水滤掉,否则水份太多,容易失败。
2、不能翻拌过度,次数过多,时间过长,就越容易消泡,容易失败!
3、蛋白一定要打硬性发泡状态!短三角。
4、如果想做酸奶口味的,酸奶必须要稠!不能水份太多!所以我建议特别是新手烘焙的妈妈,刚开始做就做紫薯,胡萝卜、菠菜口味之类的吧!这也是我为什么把紫薯口味的做法写出来的原因,不过做酸奶的只要你按照我说的做,基本都会成功!
5、再次重复强调一下。很多妈妈做了都严重消泡,特别是烘焙新手妈妈,因为翻拌手法不对,直接就很快的消泡,手法一定要对,动作要轻,快!