桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。我们家里人也不例外，都很喜欢吃桃酥，但是记忆中好像开始做烘培的时候做了一次，很补成功，所以也没再做。外面买的东西不论怎样也没有自己做的放心，于是上网找了很多方子，对比了下，选择了这个方子来做。据说臭粉是桃酥开裂的主要条件，但是真心弄不到，于是用小苏打和泡打粉结合。没想到成品也很成功，味道很好，很酥很香，又一样点心不用在外面买了。
1、有臭粉的话加入2.5g臭粉，把泡打粉的份量减至2.5g
2、烤箱一定要预热到温度，温度不到开裂效果不好
3、我的烤箱不可调节上下火，可调节的可用上火190度下火160度烤制16分钟左右