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和菓子
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以前没有开始做烘焙的时候，就超迷和菓子。迷恋它的梦幻，迷恋它的精致，迷恋它的意境。由于最近月饼季，做了些白豆沙，正好来试做下豆沙的和菓子。虽然有些不那么精致，但是也真的是很美，很喜欢的。制作下来才感觉到那些大师的严谨，有些细节制作的时候可能连气都不会喘，感觉要学习的真的好多。

时间:30分钟-1小时
食材
白豆沙 适量
红豆沙 适量
食用色素 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    取一块白豆沙加少许粉色素不要揉匀 让粉色在白色中形成粉色的晕就可以
  • 步骤 2/12
    然后包上红豆沙馅，用外皮把内馅包好
  • 步骤 3/12
    搓圆，用翻糖工具在正中间的上端点上一个凹点
  • 步骤 4/12
    用剪子来剪出锯齿 做成的造型
  • 步骤 5/12
    鱼鳞状的排布，越到下面越适当增大三角
  • 步骤 6/12
    中心的凹点是为了在中心找平衡的 需要先点出来，我们把所有锯齿都造型好，用黄色色素调豆沙 装饰在中心即可
  • 步骤 7/12
    同1、2的步骤，然后把包了馅的豆沙球团成上宽下窄的圆柱形
  • 步骤 8/12
    分成5瓣我是用水果刀的刀背划分的，然后进行捏制。这个形状在日本很据代表性，是樱花的形状。
  • 步骤 9/12
    捏制好花瓣后我们再用手指肚去做出花瓣打凹陷，这时候我们划分的刀痕就会不规整，最后我们再用刀背去把划分再雕刻明显一点
  • 步骤 10/12
    花心的花蕊，是用一小团黄色的面团穿过滤网，然后再用刀切割下来，用手指把这花蕊推到刀尖，然后小心的装饰在花心处的
  • 步骤 11/12
    做好的和菓子
  • 步骤 12/12
    可以搭配不同额颜色和做法做出不同的造型
小贴士

1、白豆沙馅可以自己用白芸豆炒制或者买现成的都可以

2、颜色要尽量的清新些

发布于 2023-05-09
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