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葡萄干巧克力炼乳冰淇淋
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嫩佑铭刻应刻

某冰淇淋品牌被爆添加剂过多，现在对外面的食物都有阴影哦。炎炎酷夏没有冰淇淋，日子怎么过。快来动手自制冰淇淋吧，味道也一样很好哦，最主要的是吃着安心。

时间:1-2小时
食材
动物性淡奶油 125ml
鸡蛋黄 2个
巧克力炼乳 适量
白糖 45g
水 15g
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡蛋把蛋黄和蛋清分离，把蛋黄放在一个无油的干净容器里
  • 步骤 2/6
    蛋黄用打蛋器打至发白
  • 步骤 3/6
    白糖和水放在锅内小火熬，糖浆煮沸后搅拌再煮2-3分钟 这时候糖浆差不多110度
  • 步骤 4/6
    淡奶油打发，用打蛋器打到有明显纹路即可
  • 步骤 5/6
    把糖浆蛋黄碗中。要慢慢的，用小汤勺加入，太快会把鸡蛋烫熟，边加入糖浆边搅动蛋黄，然后加入打发的淡奶油，适量巧克力酱搅拌均匀，放入冰箱冷冻4小时以上，中间无需搅拌
  • 步骤 6/6
    冻好的冰淇淋挖出来装饰葡萄干，在淋些巧克力炼乳就可以吃了
小贴士

到入糖浆一定要缓慢 不然会影响成品的口感

发布于 2024-09-06
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