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脆皮巧克力冰淇淋月饼
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抉擇獨舞炫仰

从小就只喜欢吃五仁的月饼，但是不知道为什么现在五仁的都要被黑成渣了，今年过节在外边玩，没吃到月饼，回家自己做吧~做个大家都喜欢的冰淇淋月饼，要不天越来越冷更吃不到冰品了~我做的是抹茶味的，喜欢别的味道的自己自由发挥哦。

时间:1-2小时
食材
抹茶粉 30g
动物奶油 320ml
蛋黄 3个
幼砂糖 130g
全脂奶粉 30g
沸水 400ml
盐 3g
黑巧克力 适量
黄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    奶粉冲好，等待冷却后加入锅中，加抹茶粉，幼砂糖，盐，蛋黄加热，小火边加热边搅拌至沸腾，再把250ml动物奶油全都加进去，关火等待冷却。
  • 步骤 2/12
    冷却之后入冰箱冷冻，每隔一个小时拿出来搅拌，有搅拌器的开大功率，没有的话只能辛苦辛苦自己胳膊了。这个是第一次搅拌的状态。
  • 步骤 3/12
    两个小时拿出来第二次搅拌的时候，表面已经出现冰晶了。
  • 步骤 4/12
    搅拌第四次就已经可以了，为了口感再来最后一次~
  • 步骤 5/12
    搅拌第五次，最佳状态出来了！口感非常松软可口，不输外边卖的大牌冰淇淋。做好了放冰箱冻起来备用就可以了。
  • 步骤 6/12
    开始做外边的巧克力脆皮，黑巧克力建议选择苦一些的，做冰淇淋很合适。隔水加热，加入黄油满满搅拌至融化，再加适量的动物奶油。
  • 步骤 7/12
    搅拌至巧克力酱顺滑
  • 步骤 8/12
    巧克力酱倒入模具中，我用的办法是装满了再倒出去，反复几次，知道壁上挂满一层不算薄的巧克力酱
  • 步骤 9/12
    放入冰箱冻硬成脆皮。
  • 步骤 10/12
    做好的抹茶冰淇淋放在脆皮里，不要装满。
  • 步骤 11/12
    上边盖上一层巧克力酱，抹平，放冰箱继续冻。
  • 步骤 12/12
    半个多小时就可以开吃了！
小贴士

1.抹茶粉哪儿都有卖，宇治牌子的做出来的味道和雀巢的哪款抹茶冰淇淋味道差不多；

2.冻冰淇淋的时候就可以做脆皮了，节省时间；

3.方法同样适用于脆皮雪糕。

发布于 2019-07-30
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