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香辣培根金枪鱼披萨
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彭吙含笑饮鸩酒别

好吃

时间:10-30分钟
食材
披萨皮高筋面粉 90g
披萨皮低筋面粉 38g
披萨皮温水 40g
披萨皮鸡蛋 1个
披萨皮油 9g
披萨皮细砂糖 6g
披萨皮盐 1g
披萨皮奶粉 5g
披萨皮酵母 1.5g
披萨酱香辣培根 80g
披萨酱甜玉米粒 30g
披萨酱洋葱 30g
披萨馅金枪鱼 50g
披萨馅香辣培根 80g
披萨馅甜玉米 40g
披萨馅洋葱 40g
披萨馅马苏里奶酪 110g
披萨酱西红柿 2个
披萨酱细砂糖 1大勺
披萨酱蒜 30g
披萨酱洋葱 40g
披萨酱盐 1小勺
披萨酱罗勒叶 1小勺
披萨酱披萨草 1小勺
披萨酱迷迭香 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    干酵母加入40g温水（40-50度之间），调匀后静置15分钟。
  • 步骤 2/21
    90g高筋面粉、38g低筋面粉、6g砂糖、1g盐、5g奶粉搅拌均匀，中间挖一个坑。
  • 步骤 3/21
    将酵母水、鸡蛋、油倒入面粉里。
  • 步骤 4/21
    揉成光滑的面团，不用揉至完全扩展，只要能够拉出一定的薄膜，即便还容易破，也行了。主要是我不太擅长揉面，如果有同学能揉成完全扩展阶段更好了。盖上保鲜膜，放在温暖的环境里发面1小时。
  • 步骤 5/21
    2个西红柿用开水烫过后剥皮，切成小丁。
  • 步骤 6/21
    蒜、洋葱也切成小丁。
  • 步骤 7/21
    锅里放入油烧热后，倒入蒜末、洋葱末，炒出香味。
  • 步骤 8/21
    放入西红柿。
  • 步骤 9/21
    大火炒至出水后，放入1大勺白糖、2小勺盐、1小勺罗勒叶、1小勺披萨草、1小勺迷迭香、1小勺黑胡椒，转小火煮20分钟，过程中要不时翻炒一下，以免糊锅。
  • 步骤 10/21
    尽可能将番茄酱炒得干一点，然后盛出来备用。
  • 步骤 11/21
    香辣培根切碎。
  • 步骤 12/21
    锅里放少许油，将培根翻炒一下。
  • 步骤 13/21
    洋葱粒和甜玉米粒也稍微炒一下，炒出多余的水分。
  • 步骤 14/21
    马苏里拉奶酪磨成屑。
  • 步骤 15/21
    这时候面也发好了，体积变为原来的2倍大，手指戳一下，会有个深陷的坑，不会收缩。
  • 步骤 16/21
    9寸披萨盘上抹一层薄油。将面擀成圆形薄饼状，放在披萨盘上。用小叉子戳上小孔。
  • 步骤 17/21
    刷上一层自制披萨酱。
  • 步骤 18/21
    铺上一层盐水金枪鱼，把炒过的玉米粒和洋葱粒铺在上面。
  • 步骤 19/21
    撒上一半奶酪屑。
  • 步骤 20/21
    铺上一层培根碎，再把剩下的奶酪屑也撒上去，要撒得均匀一些。
  • 步骤 21/21
    烤箱上下火预热140度，披萨放入中层烤8分钟后，移到中下层，再烤5分钟。喷香的披萨就烤好了~
小贴士

1、我家烤箱温度高，一般都是用180-200度来烤，但我的140度就够了，反正就是用烤肉的温度来烤就差不多。

2、面团刚开始会很粘手，不要随便再加面粉进去，要坚持揉，慢慢就会变得不那么沾手了。如果像我一样力气不够，不太会揉面的，面筋产生的比较慢，可以抓着面团在盆里摔、砸，比揉要管用得多~

3、懒得自制披萨酱的，可以用市场上卖的代替，或者直接用番茄酱。不过还是自己做的更好吃。

4、揉成光滑的面团，不用揉至完全扩展，只要能够拉出一定的薄膜，即便还容易破，也行了。主要是我不太擅长揉面，如果有同学能揉成完全扩展阶段更好了。

5、面团体积变为原来的2倍，而且用手指戳一个坑也不会收缩，就表示面发好了。

发布于 2020-02-11
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