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黑胡椒鸡肉披萨
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东方若白-

自己制作的饼底，用着方便，吃着放心，厚薄随意，反正就是各种好用；再配上自制的牛肉披萨酱和厚厚的马苏里拉芝士，简直不能再美好了！！成品数量：8寸圆形披萨1个

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
鸡胸肉 200g
披萨酱 125g
马苏里拉芝士 125g
洋葱 50g
青椒 少许
干酵母 2g
精盐 3g
生抽 适量
黑胡椒 少许
花生油 10g
绵白糖 10g
水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    首先来制作披萨饼底： 干酵母加入35度的温水搅拌唤醒，水不要太多
  • 步骤 2/18
    150g面粉倒入大盆中，加入3克盐、10克糖、10克花生油和酵母水
  • 步骤 3/18
    少量多次加入清水，揉成光滑的面团，软硬和包饺子的面差不多就行了
  • 步骤 4/18
    封上保鲜膜，室温发酵，面团发酵到2.5倍大，用手指在中间戳一下，面团不塌就是发酵好了
  • 步骤 5/18
    将面团先排气，再搓圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
  • 步骤 6/18
    擀成8寸的大圆饼，放入披萨盘中
  • 步骤 7/18
    如图，用拇指按出一圈披萨边，并在底部均匀的扎上孔，盖上保鲜膜，再松弛10分钟
  • 步骤 8/18
    鸡胸肉、圆葱、青椒都切成小丁
  • 步骤 9/18
    鸡肉加入盐、生抽、黑胡椒碎拌匀，腌制5分钟
  • 步骤 10/18
    炒锅烧热，加入适量花生油，下入鸡肉丁翻炒至变色，盛出待用
  • 步骤 11/18
    将披萨酱均匀的涂抹在饼底上，边缘不要涂，要留边 注意：披萨酱是自制的，加了足足的牛肉，味道超级棒，详细做法请参照我的菜谱“牛肉披萨酱”
  • 步骤 12/18
    撒上1/3的马苏里拉芝士
  • 步骤 13/18
    把洋葱丁和青椒丁撒在披萨上
  • 步骤 14/18
    再铺上炒好的鸡肉丁，满满的都是肉！！！
  • 步骤 15/18
    再撒上1/3的马苏里拉芝士和适量的黑胡椒碎
  • 步骤 16/18
    烤箱预热10分钟，200度，上下火，将披萨摆在中间一层，烤25分钟
  • 步骤 17/18
    烤好后取出披萨，在表面再均匀的撒上剩余的1/3马苏里拉芝士，继续烤3~5分钟至芝士融化
  • 步骤 18/18
    取出切块即可
小贴士

1、面团发酵要到位，每一步操作之间要醒面,这样更容易擀成饼

2、一定要用马苏里拉芝士才能拉出长长的芝士丝，味道也正宗

3、鸡肉要先炒一下，否则水分太多

4、趁热吃，凉了就不好吃了

发布于 2020-03-16
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