Name: 双色苹果酱曲奇
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋面粉 170g; 黄油 75g; 白砂糖 60g; 全蛋液 40g; 红曲粉 1g; 苹果酱 80g

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双色苹果酱曲奇

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帅气jug

嘴巴越来越馋，总想着吃点零食来御寒，曲奇是首选，放上一点自己做的苹果酱，做出来夹心曲奇酸甜可口，刚说完，一盘饼干快要秒光了

时间:30分钟-1小时

食材

低筋面粉 170g

黄油 75g

白砂糖 60g

全蛋液 40g

红曲粉 1g

苹果酱 80g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

所有材料分别称出，鸡蛋比较小，2个带壳50克
步骤 2/23

黄油软化，分2次加入细砂糖打到顺滑状态（黄油冬天可以隔热水软化）
步骤 3/23

分2次加入全蛋液，打到蓬松状态
步骤 4/23

面粉平分成2份，其中一份加入1克红曲粉混合过筛
步骤 5/23

面粉平分成2份，其中一份加入1克红曲粉混合过筛
步骤 6/23

2个面团混合均匀，没有明显的干粉就可以了
步骤 7/23

原色的面团擀成厚度4mm的面皮，擀之前面团上下垫上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
步骤 8/23

粉色的面团擀成厚度4mm的面皮，擀之前面团上下垫上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
步骤 9/23

黄色的面皮切掉多出来的毛边，方形的面皮切割成8mm宽的面条，切割的时候用砧板垫一下，小心不要把硅胶垫给切坏了（这个步骤中切出来的毛边留着备用做饼干底）
步骤 10/23

粉色的面皮切掉多出来的毛边，方形的面皮切割成8mm宽的面条，切割的时候用砧板垫一下，小心不要把硅胶垫给切坏了（这个步骤中切出来的毛边留着备用做饼干底）
步骤 11/23

编的时候先把所有单数面条放下来
步骤 12/23

双数面条上放第一根横的面条
步骤 13/23

双数面条放下来，在单数面条上放第二根横的面条,重复步骤12-13，一直编完为止
步骤 14/23

编好的样子，编的时候面条轻拿轻放
步骤 15/23

用模具在编好的面皮上印出需要的形状，放一边备用
步骤 16/23

边角碎料利用起来，把边角塞回被挖空的地方
步骤 17/23

再次印出需要的形状，尽可能的全部利用起来
步骤 18/23

所有的毛边碎料揉匀擀成一张饼皮，用模具再次印出形状做饼干底，全部利用上
步骤 19/23

饼干底小心的转到烤盘里，每个饼干底放上一小勺的苹果酱
步骤 20/23

编好的饼干小心的盖到饼干底上，不要用力，小心果酱溢出来。在饼干胚上刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱160度
步骤 21/23

烤箱160度烤22分钟，上色后可以加盖锡纸，烤熟后取出放凉
步骤 22/23

酥酥的外表，柔美的内心
步骤 23/23

香酥可口，真的好吃

小贴士

1.烤饼干的温度和时间根据各自烤箱使用情况灵活调整

2.切割面团的时候记得一定要垫东西，不要直接在硅胶垫上切

3.果酱可以换成其他口味，建议自己做，干净卫生

4.红曲粉可以换成抹茶粉，可可粉

发布于 2019-10-22