Name: 棉花糖纸杯蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 3个; 牛奶 20g; 玉米油或葵花籽油 20g; 低筋面粉 55g; 白砂糖 45g; 盐 1小撮; 柠檬汁 5滴

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棉花糖纸杯蛋糕

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英武可

轻盈绵软，虚幻如梦的味道，像在吃一朵甜丝丝的云，勺子挖下去那“扑哧”一声真是可爱死了呢！

时间:10-30分钟

食材

鸡蛋 3个

牛奶 20g

玉米油或葵花籽油 20g

低筋面粉 55g

白砂糖 45g

盐 1小撮

柠檬汁 5滴

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

蛋白蛋黄分开放在两个打蛋盆里
步骤 2/10

蛋黃加入玉米油后快速攪拌，再將牛奶加入蛋黃液中，并且搅拌均勻至乳化状态（牛奶可以用咖啡／豆浆／果汁／水代替）
步骤 3/10

筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至搅拌至无颗粒的状态
步骤 4/10

蛋白打发起泡后加入盐柠檬汁 15g糖然后继续打发
步骤 5/10

泡沫细腻后加入第二次15g糖
步骤 6/10

出现纹理后加入第三次15g糖
步骤 7/10

打发至这个程度就好啦（坚挺的三角状）
步骤 8/10

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
步骤 9/10

倒入纸杯轻震出气泡
步骤 10/10

預熱烤箱后180度烤15分鐘就可以了

小贴士

1.、盛放蛋清的容器，一定要干净，无油无水；

2、蛋清的打发过程中，要分次加入细砂糖，这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定；

3、混合蛋清和蛋黄糊时，要用切拌或者翻拌的手法，不要画圈搅拌，注意抄底和刮边；

发布于 2020-01-15